Azərbaycan incəsənətinə ağır itki ÜZ VERİB: Məşhur siyasi xadimin qızı dünyasını dəyişdi
13 Dekabr 2025, 15:08
Yumurta qaynatmaq sadə iş deyilmiş... -ŞOK ARAŞDIRMA
CƏMİYYƏT
436
07.02.2025, 09:10
İtaliyanın Milli Tədqiqat Şurasının alimləri temperaturun tsiklik olaraq 30-dan 100 dərəcəyə dəyişdirilməsini nəzərdə tutan mükəmməl teksturaya malik yumurta hazırlamaq üçün üsul hazırlayıblar.
OXU24.COM xəbər verir ki, araşdırmanın nəticələri "Communications Engineering" (ComEngin) jurnalında dərc olunub.
Alimlərin fikrincə, yumurtanın qaynadılması sadə iş kimi görünə bilər, ancaq yumşaq qaynama və ya sous-vide bişirməyə gəldikdə (aşağı temperaturda vakuum torbasında) proses daha mürəkkəbləşir. Bu, yumurta komponentlərinin bərkimə temperaturlarının fərqi ilə bağlıdır - sarısı üçün 65 dərəcə və protein üçün təxminən 85 dərəcə.
Həmçinin oxuyun
Azərbaycan incəsənətinə ağır itki ÜZ VERİB: Məşhur siyasi xadimin qızı dünyasını dəyişdi
Güclü leysan,ardınca qar yağacaq — ƏHALİYƏ XƏBƏRDARLIQ
Bu ölkə də Rusiya əleyhinə ÇIXDI: Regionun taleyi sual altındadır - POLİTOLOQLA MÜSAHİBƏ
Professor Nərgiz Paşayeva üçün özəl gün: Həyatı,ailəsi,yaradıcılığı haqqında MARAQLI FAKTLAR
Tədqiqatçılar yumurtaların qabığına zərər vermədən istənilən istilik profilinə nail olan yeni qaynadılma üsulunu təklif ediblər. Optimal metodologiya hazırlamaq üçün fiziklər kinetik tənliklərdən istifadə ediblər. Onlar üç məşhur bişirmə üsulundan istifadə edərək yumurtanın içərisində temperaturun dəyişməsini simulyasiya etmək üçün istifadə olunurdu: bərk qaynadılmış, yumşaq qaynadılmış və sous-vide.
Xüsusi bişirmə üsulu yumurtaya istiliyə məruz qalma səviyyəsində tsiklik dəyişikliklərə əsaslanır. Temperatur 32 dəqiqə ərzində iki dəqiqəlik fasilələrlə 30 ilə 100 dərəcə arasında dəyişməlidir.
"Bu yanaşma bizə zülalın optimal temperaturuna nail olmağa və sarısının qaymaqlı strukturunu qoruyub saxlamağa imkan verdi. Bu üsulla hazırlanan yumurtalar xarici görünüşcə cəlbedicidir və dadı yaxşılaşıb. Temperaturun dəyişməsi üsulu da yumurtalarda lizin və triptofan kimi daha faydalı maddələri saxlamağa imkan verirdi. Onlar insan orqanizmində sintez olunmayan vacib amin turşularıdır", - araşdırma müəllifləri deyiblər.
əlaqəli mövzular
Digər xəbərlər
15:58 / 13 Dekabr 2025
KRİMİNAL
İdarə maşını qadını vurub öldürdü
27
0
0
15:47 / 13 Dekabr 2025
DÜNYA
Liderlər görüşür - Nə dəyişəcək?
25
0
0
15:39 / 13 Dekabr 2025
ŞOU-BİZNES
Nadir Qafarzadə xanımını paylaşdı:Qucağında da yeni doğulmuş nəvəsi
37
0
0
15:08 / 13 Dekabr 2025
CƏMİYYƏT
Azərbaycan incəsənətinə ağır itki ÜZ VERİB: Məşhur siyasi xadimin qızı dünyasını dəyişdi
1204
0
0
14:50 / 13 Dekabr 2025
KRİMİNAL
Polis Qubada əməliyyat keçirib
52
0
0
14:38 / 13 Dekabr 2025
CƏMİYYƏT
Bu yazıçılar Nazirlikdən pul alacaq -Siyahıda Kəramət də var
76
0
0
14:28 / 13 Dekabr 2025
KRİMİNAL
DİN bu rayonda əməliyyat keçirib: Həbs olunanlar var
72
0
0
14:22 / 13 Dekabr 2025
CƏMİYYƏT
Abort etdirən qadın həyatını itirdi
65
0
0
14:12 / 13 Dekabr 2025
CƏMİYYƏT
AzTV bu xanım müğənnilərə qadağa qoyub? - SİYAHI
205
0
0
13:14 / 13 Dekabr 2025
CƏMİYYƏT
Güclü leysan,ardınca qar yağacaq — ƏHALİYƏ XƏBƏRDARLIQ
794
1
0
13:07 / 13 Dekabr 2025
MÜSAHİBƏ
Bu ölkə də Rusiya əleyhinə ÇIXDI: Regionun taleyi sual altındadır - POLİTOLOQLA MÜSAHİBƏ
462
1
0
12:58 / 13 Dekabr 2025
CƏMİYYƏT
"Azercell"dən növbəti bahalaşma qərarı — Yanvarın 13-dən...
298
0
1
12:16 / 13 Dekabr 2025
CƏMİYYƏT
Professor Nərgiz Paşayeva üçün özəl gün: Həyatı,ailəsi,yaradıcılığı haqqında MARAQLI FAKTLAR
1065
2
0
12:08 / 13 Dekabr 2025
CƏMİYYƏT
Hamamda yıxılan Xuraman dünyasını dəyişdi
122
0
1
11:44 / 13 Dekabr 2025
KRİMİNAL
Dünən polis xeyli silah-sursat aşkarlayıb
82
0
0
11:30 / 13 Dekabr 2025
KRİMİNAL
“Azərişıq” ASC-nin işçisi faciəli şəkildə həyatını itirdi
101
0
0
11:09 / 13 Dekabr 2025
REDAKTORUN SEÇİMİ
SON DƏQİQƏ! General bu vəzifəyə təyin olundu
945
0
0
11:07 / 13 Dekabr 2025
CƏMİYYƏT
Polis bu qadını AXTARIR
423
0
0
10:25 / 13 Dekabr 2025
CƏMİYYƏT
İki keçmiş nazirlə bağlı ŞOK AÇIQLAMA: Ramiz Mehdiyevə qarşı....
1144
0
0
09:15 / 13 Dekabr 2025
KRİMİNAL
Tanınmış müğənninin qızı HƏBS EDİLDİ
888
0
0
09:06 / 13 Dekabr 2025
CƏMİYYƏT
Mehman Qasımov işdən çıxarıldı
853
0
0
08:45 / 13 Dekabr 2025
KRİMİNAL
Xırdalanda baş vermiş yanğında iki nəfər xəsarət alıb
141
1
0
08:37 / 13 Dekabr 2025
İDMAN
UEFA AFFA-ya 5,55 milyon avro vəsait ayıracaq
165
0
0
00:28 / 13 Dekabr 2025
CƏMİYYƏT
İtkin balıqçılar tapılmayıb - Rəsmi
166
0
1